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苹果手机可以通过其内置的信息应用来拦截短信，但请注意，一旦短信被拦截，通常无法直接获取对方的详细信息。如果想找到发送短信的对方，可以尝试以下方法。
1、查看短信详情：在拦截的短信列表中，尝试查看短信的详细信息，有些情况下可能会显示对方的号码。
2、检查来电记录或通讯录：如果对方曾经通过短信联系过你，并且你回复过，那么可以在通话记录或通讯录中查找该号码。
3、使用第三方应用：有些第三方应用可以帮助用户查找和识别未知的短信发送方，但请注意，使用第三方应用时需要确保它们的可信度和安全性。
如果目的是查找对方的手机号码，那么可能需要其他途径，例如询问对方或通过其他联系方式获取，如果怀疑短信是诈骗或骚扰信息，建议直接删除并报告给相关的电信监管机构或消费者权益保护机构。
方法可能受到一些限制，具体取决于手机设置和运营商政策等，如有更多疑问，建议咨询苹果官方客服或当地电信运营商。